LE SPECIALITA'
L’arte della macelleria al servizio di quella culinaria. Preparati gastronomici studiati per esaltare l’eccellenza della materie prime.
Carne di Fassone in CBT
La cottura sotto vuoto a bassa temperatura non è soltanto una moda per appassionati o chef, ma regala effettivamente qualcosa in più alla carne. Durante il processo di cottura con metodi tradizionali, infatti, gli alimenti perdono caratteristiche importanti. I liquidi fuoriescono e con essi anche gli aromi e i gusti. Inoltre, i tessuti connettivi si induriscono e perdono in succulenza, morbidezza e in sapore.
Macelleria Leoni inaugura una linea di prodotti a base di carne di Fassone Piemontese cotti a bassa cottura: il top della carne, valorizzato con il miglior metodo di cottura.
